1. Bika Ambon
Makanan khas Sumatera Utara yang wajib dicoba pertama adalah bika ambon.
Banyak yang belum tahu kalau bika ambon merupakan makanan khas Sumatera Utara yang berasal dari Medan.
Nama bika ambon sendiri diambil dari nama salah satu jalan di kota Medan, dimana kue bika ambon pertama kali dibuat dan dijual, yaitu Jalan Ambon.
Menurut sejarahnya bisnis bika ambon di Medan dimulai oleh pengusaha Tionghoa-Indonesia.
Bika ambon memiliki warna kekuning-kuningan dan memiliki tekstur menyerupai sarang lebah. Bika ambon memiliki cita rasa manis.
Dalam Journal of Ethnic Food, cita rasa manis pada bika ambon awalnya merupakan campuran antara anggur atau tuak.
Tuak merupakan minuman tradisional khas Sumatera Utara dan salah satu hasil alam utama di sana.
Tidak hanya membuat cita rasanya manis, campuran tuak dalam bika ambon juga dapat membuat kuenya enak dan kenyal.
Namun, karena tuak adalah alkohol, maka para pedagang juga banyak yang memodifikasi bahannya menjadi bahan-bahan yang halal agar dapat dikonsumsi umat Muslim.
Jika Moms dan Dads berkunjung ke Medan, Sumatera Utara jangan lupa untuk membeli bika ambon sebagai oleh-oleh, ya.
Zaman sekarang bika ambon sudah mengalami berbagai macam inovasi baik bentuk dan rasa.
Bika ambon dapat bertahan selama 3 hari jika disimpan di dalam lemari es.
2. Anyang Pakis
Anyang Pakis merupakan makanan khas Sumatera Utara yang berasal dari kabupaten Asahan.
Sesuai namanya, bahan utama anyang pakis merupakan pakis atau tanaman paku yang diberi bumbu berupa kelapa hasil penyaringan yang kemudian disangrai.
Jika dilihat, anyang pakis sekilas menyerupai urap. Namun yang jadi pembeda adalah kelapa sangrainya.
Bumbu-bumbu lainnya yang digunakan untuk membuat anyang pakis antara lain ketumbar, bawang merah, serai dan daun jeruk.
Fakta menarik dari pakis adalah tanaman pakis dapat bermanfaat untuk kesehatan, karena kaya akan potasium, zat besi, antioksidan dan asam lemak omega-3.
3. Lemang
Makanan khas Sumatera Utara selanjutnya adalah lemang.
Lemang dibuat oleh bangsa Melayu sehingga tersebar luas ke beberapa wilayah di Indonesia, Malaysia, Singapura dan bahkan Brunei Darussalam.
Setiap daerah memiliki variasi, fungsi, dan cara penyajian lemang yang berbeda, namun cara memasaknya sama.
Beberapa daerah di Indonesia biasanya menggunakan lemang untuk upacara adat.
Dalam Ensiklopedi Makanan Tradisional Indonesia (Sumatera) karya Harun Nur Rasyid, di Sumatera Utara, khususnya Kabupaten Karo, lemang dikenal dengan sebutan rires.
Rires ini tergolong makanan tambahan karena tidak selalu tersedia sebagai makanan utama.
Biasanya lemang disantap dengan rendang atau fermentasi beras ketan hitam.
Disebut rires karena makanan ini dimasak di dalam batang bambu dengan api terbuka.
Rires juga dapat dinikmati dengan kopi atau bandrek (minuman tradisional yang terbuat dari rempah-rempah) di sore hari.
4. Bihun Bebek
Bihun bebek merupakan salah satu makanan khas Sumatera Utara yang tepatnya berasal dari kota Medan.
Bihun bebek merupakan makanan berkuah kaldu bebek yang berupa bihun rebus dan diberi irisan bebek di atasnya, kemudian ditaburi irisan bawang puting goreng dan seledri.
Cita rasa bihun bebek sangat gurih dengan aroma yang menggoda, sangat cocok dimakan pada saat cuaca sedang dingin.
Bihun bebek pertama kali dijual melalui sebuah kedai makanan yang bernama Bihun Bebek Asie Kumango.
Kedai bihun bebek ini berdiri sejak tahun 1930, legendaris bukan?
Moms dan Dads wajib untuk cobain bihun bebek di Bihun Bebek Asie Kumango ketika berkunjung ke Medan, ya.
5. Soto Udang
Makanan khas Sumatera Utara satu ini cukup unik.
Jika biasanya kita menemukan soto berbahan daging ayam atau sapi, beda halnya di Sumatera Utara yang menggunakan udang sebagai bahan utamanya.
6. Kari Medan
Kari pada dasarnya merupakan makanan khas India, namun persebaran kari meluas hingga ke seluruh dunia dan salah satunya adalah Indonesia.
Di Indonesia terdapat beberapa jenis kari yang memiliki cita rasa berbeda-beda.
Salah satu kota di Indonesia yang memiliki kari dengan ciri khasnya sendiri adalah Medan, Sumatera Utara.
Kari Medan memiliki kuah kental berwarna kuning yang berisi sayur, daging dan bihun.
Maka dari itu, banyak pula yang menyebut makanan khas Sumatera Utara satu ini dengan sebutan kari bihun.
7. Sayur Gurih Tauco
Makanan khas Sumatera Utara lainnya adalah sayur gurih tauco, yang berasal dari kota Medan.
Sayur gurih tauco merupakan menu yang wajib ada pada Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran.
Sayur ini biasanya disajikan sebagai sayur pelengkap ketupat.
Cita rasa sayur gurih tauco sangatlah unik, yaitu gurih dari santan dan sedikit cita rasa asam pedas dari tauco.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sayur gurih tauco selain santan dan tauco antara lain:
- Daging sapi atau udang
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Aneka rempah-rempah khas Indonesia lainnya
8. Dali Ni Horbo
Jika biasanya keju dibuat dari bahan dasar susu sapi, berbeda halnya di Sumatera Utara yang membuat keju berbahan dasar susu kerbau.
0 comments:
Post a Comment